Конфигурация "1С:Общепит", в дополнение к возможностям типовой конфигурации "Бухгалтерия предприятия", к учитывает специфику предприятий общественного питания и обеспечивает следующие возможности:

• Ведение списка рецептур, составление калькуляций (Технологических карт), с возможностью учета предварительной проработки "фирменных" блюд. Хранение рецептур в виде документов с выбранной хозяйственной операцией (приготовление, разукомплектация, разделка).
• Использование нескольких рецептур полуфабрикатов и блюд с возможностью выбора нужной в момент приготовления. Для сложных рецептур, реализован механизм учета "блюдо в блюде" с неограниченным количеством уровней вложенности.
• Ведение списка взаимозаменяемых продуктов и его автоматическое использование при списании в производство и формировании калькуляционных карточек.
• Ведение количественного или количественно-суммового учета МПЗ в разрезе складов.
• Учет стандартных складских операций: поступления (в том числе, с отдельным учетом разделки поступившего товара), перемещения, инвентаризации и списания материально-производственных запасов (МПЗ).
• Учет приготовления полуфабрикатов и блюд, а так же количества и сумм списанных в производство ингредиентов, согласно заведенным ранее рецептурам. Оценка нехватки ингредиентов, наличия необходимых полуфабрикатов, требуемого количества ингредиентов.
• Учет оптовых отгрузок и розничных продаж.
• Учет сезонных коэффициентов перерасхода, учет специй.
• Учет калорийности и пищевой ценности.
• Обмен данными с ресторанно-кассовыми (фронт-офисными) системами:
• ­Двухсторонний с: "1С-Рарус: Ресторан+Бар+Кафе", "1С-Рарус: Фаст-фуд (фронт-офис)", "1С-Рарус: Ресторан (фронт-офис)", АС "РЕСТАРТ", ППП "МАГИЯ для ресторанов".

­Программа 1С-Общепит поддерживает односторонний обмен (только загрузка данных): UCS Rkeeper v.6.

Особенности бухгалтерского учета:

• Учет на предприятиях с различными формами хозяйствования.
• Учет товаров, материалов и готовой продукции реализован согласно ПБУ 5/01 "Учет МПЗ".
• Способы оценки МПЗ: "ФИФО", "По средней".
• Счета учета ингредиентов (материалов): 41 или 10 в зависимости от учетной политики предприятия.
• Учет на розничных складах с использованием счета "42 - Торговая наценка".
• Учет отложенной оплаты при оформлении розничных продаж.

Формирование аналитической и унифицированной отчетности:

• Калькуляции за период,
• Товарный отчет,
• Анализ выпуска продукции,
• Расход продуктов и специй,
• Заборный лист,
• Остатки и обороты товаров и блюд,
• Отчет о прибыли от реализации,
• Печать необходимого набора унифицированных форм:
  • «ОП-1» - Калькуляционная карточка,
  • «ОП-2» - План-Меню,
  • «ОП-3» - Требование в кладовую,
  • «ОП-4» - Накладная на отпуск товара,
  • «ОП-5» - Закупочный акт,
  • «ОП-6» - Дневной заборный лист,
  • «ОП-10» - Акт о реализации и отпуске изделий кухни,
  • «ОП-12» - Акт о реализации изделий кухни за наличный расчет, «ОП-14» - Ведомость учета движения продуктов и тары на кухне,
  • «ОП-16» - Ведомость учета остатков продуктов,
  • «ОП-17» - Контрольный расчет расхода продуктов,
  • «ОП-23» - Акт разделки мясо-сырья на полуфабрикаты,
  • «ИНВ-3» - Инвентаризационная опись,
  • «ИНВ-19» - Сличительная ведомость,
  • «Торг-13» - Накладная на внутреннее перемещение, «Торг-16» - Акт о списании товаров,
  • «Торг-29» - Товарный отчет.